厨房排水管の使用における注意点

機械について

厨房排水管の使用における注意点

それは食事を提供する店舗では水を大量に使っていて、使用した水が排出できなくなると営業そのものができなくなってしまうからです。

このような店舗では食材や食器などの洗浄で大量の水を使いますが、その時に食材の切れ端や料理の一部がそのまま排水管に流れ込んでしまいます。

この流れ込んだ食材はそのまま入らないようにネットなどを使って分類されますが、ネットではすり抜けてしまう食材があることで状態の悪化に繋がってしまうでしょう。

この状態の悪化は使用者が最も注意しなければいけない部分であり、定期的に大規模な清掃をすることで対応しています。

厨房排水管に流れ込んでしまうのは微細化された食材もありますが、油などの液状化したものも対象になります。

これらはそのまま流れずに残ってしまう場合が多く、そのまま放置してしまうと固形化して詰まりの原因になるので、常に気を付けなければいけません。

油は温度が高ければ液体の状態で流れていきますが、温度が下がると固形化してその場に残ってしまうので、厨房排水管の使用者は適切な処置が必要になります。

油は調理用のものと動物の油脂がありますが、その成分や構造に大きな違いはありません。

中華料理では大量の油を使いますが、そのような店舗では使用済みの油や食材から出た油は容器に収納する店舗が多く、排水管には流さないようにしています。

油は排水管の詰まりの原因になりやすいので、流さないように努めることが大切です。